แป้งฮะเก๋า ตราใบหยก ขนาด 500 กรัม
แป้งฮะเก๋า ตราใบหยก ขนาด 500 กรัม
เหนียว นุ่ม ปั้นง่าย เก็บได้นาน ด้วยแป้งสูตรพิเศษของ ใบหยก
ส่วนผสมแป้งฮะเก๋า : แป้งฮะเก๋า 500 กรัม น้ำเดือดจัด 480 กรัม น้ำมันพืช 25 กรัม
วิธีการเตรียมแป้งและห่อไส้ฮะเก๋า
1.ต้มน้ำให้เดือดจัด ผสมส่วนของแป้งทั้งหมดให้เข้ากัน เทน้ำร้อนเดือด/จัดลงแป้ง และน้ำมันพืช คนด้วยไม้พายผสมจนพอใช้มือนวดได้ นวดจนเป็นเนื้อเดียวกัน
2.นวดจนเนียน ปั้นได้ นำมาคลึงใส่ไส้ จับจีบรอบแป้ง บีบแป้งให้ติดกันและเข้าหากันจับแป้งให้มีลักษณะโค้งเป็นรูปทรงฮะเก๋า เรียงใส่ถาดทาน้ำมันนึ่ง 12 นาที พร้อมเสริฟ
ส่วนผสมไส้ฮะเก๋า
เนื้อกุ้ง (ชนิดใดก็ได้) 1 กิโลกรัม
มันหมูแข็ง 250 กรัม
แป้งข้าวโพด 25 กรัม
น้ำมันงา 25 กรัม
น้ำมันพืช 25 กรัม
เกลือ 2 ช้อนชา
น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ
พริกไทย 3 ช้อนชา
ขั้นตอนการทำไส้ฮะเก๋า
1.ล้างกุ้งแกะเปลือก เด็ดหัวเด็ดหางผ่าหลังดึงไส้ออก นำกุ้งไปสับหรือบดให้ละเอียด
2.หั่นมันหมูแข็งเป็นชิ้นเล็กๆ นำไปสับหรือบดให้ละเอียด
3.ผสมกุ้งและมันหมูให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยเครื่องปรุงที่เหลือให้หมดนวดส่วนผสมให้เหนียวโดยฟาดกับอ่างผสม แล้วนำไปแช่ตู้เย็นช่องแช่แข็ง จนส่วนผสมเย็นจัดก่อนนำไปห่อไส้
#แป้งตราใบหยก #แป้งทำติ่มซำ #BIF #แป้งฮะเก๋า #ฮะเก๋า
(4.9)
